几个大师傅在旁边看了半天，还没回过味来！

鲁菜大师傅王胖子最先缓过这口气。

他几大步跨到案板跟前，一身肥肉随之乱颤，厚实的大手一巴掌拍在青砖上。

“老田！

柱子是你徒弟我不管，这小娃娃可没拜过师门！”王胖子扯着大嗓门喊，“梁子，跟你王叔学鲁菜！

叔把压箱底的绝活全传你，天天给你炖大肘子！”

粤菜孙师傅不甘落后，肩膀发力扛开前面的李麻子，硬挤进人堆。

“边去！

鲁菜油水太大，小孩吃多了伤胃。

梁子，来学咱们粤菜，叔天天给你熬老火靓汤！”

几个厨房里的大手子把何家兄弟围在正中间，七嘴八舌地开抢。

何雨梁小肉脸垮下来。

他往后连退半步，躲进何雨柱宽厚的背脊后头，两只白嫩小手攥住老哥洗得发硬的破棉袄下摆。

“我不要，厨房里全是烟，呛人。”何雨梁眨巴着大眼睛，童音脆亮，“过了年我就七岁啦。

我哥说了，等赚了钱，就送我去学校念书识字。”

几个大师傅连拍大腿，不住地叹气。

这等绝佳天分，不去拿菜刀跑去拿笔杆子，简直是个错误的决定！

田有福端端正正坐在太师椅上，手里的紫砂壶早凉透了。

他盯着何雨梁这副乖巧模样，心里头直痒痒。

刚才那手刀工堪称绝顶，今天非得把这奶娃娃的真实底细彻底摸清。

“都闪开！”田有福站起身，拨开人群径直走到灶台前，“小六子，升火！

把那块猪腰子切片拿过来！”

火苗顺着炉膛往上窜，火舌舔着生铁大锅底部。

田有福扯过一条麻布围裙系在腰间。

“梁子，光刀工好不顶用，还得会炒菜。

今天大爷做道最考较火候的火爆腰花。

你睁大眼看清楚。”

热油下锅，青烟直冒。

姜蒜末丢进锅里爆香，传出连串滋啦脆响。

田有福左手端着瓷盘，里头装满切好的腰花，右手抓起铁勺一抖。

食材顺势滑入滚烫热油。

红色肉块遇热泛白，铁勺在锅底快推快拉。

烹入料酒，抓一把青蒜苗撒下。

起锅，装盘。

整个流程干脆利索。

腰花保持脆嫩，芡汁红亮，盘底没渗出半滴多余汤水。
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