店里清净了。

他转身进了后厨，目光在那些存货上扫了一圈。

王主任要的是“拥军饼”。

这名字是他起的，但东西得扎实了。

给战士吃的，得耐饥、得抗造。

不能像萨其马那样一碰就碎，也不能像法式面包那样死硬崩牙。

还得好吃。

不能用纯白面，那太娇气，不符合现在的气氛。

角落里倒是堆着两袋子玉米面，那是之前屯的粗粮。

还有一筐红薯，个头不大，皮上带着泥。

沈砚心里有了数。

“文学，起火，把那两袋玉米面扛过来。”

“哎！”

沈砚洗净手，挽起袖子。

单纯用玉米面，口感糙，嗓子眼儿像是被砂纸磨过似的，战士们吃着不舒服。

他在面盆里倒了半盆玉米面，又加了一瓢“特级雪花粉”，掺了进去。

比例是四比一。

白面是筋骨，能把散沙似的玉米面给团拢住。

加水，少许酵母，把面团揉得光溜紧实，盖上湿布醒发。

接着是馅料。

这时候糖贵如金，全用红糖不符合王主任要求的便宜。

沈砚拎过那筐红薯，洗净去皮，切成大块上锅蒸。

没多大一会儿，红薯的香甜味就在后厨弥漫开来。

把蒸得软烂的红薯倒进盆里，用木勺捣成细腻的泥，趁热撒上一把红糖。

红糖顺着热气化开，把薯泥染成了透亮的枣红色，那股子甜香味儿顿时厚实了不少。

“师父，这馅儿看着就好吃！”杨文学在一旁吸溜口水。

“还没完呢。”

沈砚抓了一把花生米，扔进锅里干炒。

火候得拿捏好，得炒出焦香味，但不能糊。

炒好的花生去皮，用刀背拍碎，也不用太碎，得留点颗粒感，嚼着才香。

面醒好了。

沈砚没用烤炉，那是细活，太慢。

他直接把醒好的玉米面团铺在巨大的蒸笼底部，压实，约莫有一指厚。

上面厚厚地铺上一层红糖红薯泥，抹平。

最后，把那些金黄酥脆的花生碎均匀地撒在最上头。

大火，开蒸。
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