安三泰拿起桌上的核桃。

深深的看了沈砚一眼，坐直了身子：“有点道行。

既然知道，那就请吧。”

沈砚也不多言，随手理了理袖口，转身便往后厨走去，步履沉稳有力：“文学，生火，挑白芸豆。”

后厨里瞬间忙碌起来。

白芸豆是昨晚就泡上的，原本打算做豆沙的，沈砚挽起袖子，露出结实的小臂。

他抓起一把泡发的芸豆，指腹轻轻一搓，豆皮脱落，露出洁白的豆瓣。

“去皮，上锅蒸。

火要大，气要足。”

二十分钟后，蒸烂的芸豆被倒在案板上。

沈砚没用刀背碾，也没用箩筐筛。

他拿出一把细密的马尾罗，将芸豆泥一点点按压下去。

这是最笨的法子，也是最见功夫的法子。

只有这样过出来的豆泥，才细腻如雪，没有任何杂质。

杨文学在一旁看得大气都不敢出。

师父的手太快了。

那团豆泥在沈砚手里变换着模样，被揉搓、按压、延展。

没有加一点面粉，全靠豆泥自身的粘性。

沈砚从罐子里挖出一勺糖桂花，又撒了一把炒熟的黑芝麻。

他没有用竹帘，直接上手。

十根手指动作麻利，在薄如纸的豆泥片上轻落轻起。

卷、压、切，动作利落，一气呵成。

“当。”

刀刃落在案板上，发出清脆的声响。

十二块麻将牌大小的芸豆卷，整整齐齐地码在白瓷盘里。

整盘点心白得透亮，隐约透出里面的黑色芝麻和金黄桂花，像是羊脂玉里裹着碎金。
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